Обрядовая выпечка — этот такой же язык символов, как и орнаменты вышивки, росписи, резьбы. Это способ сохранить и передать что-то важное — но так же и способ раз за разом, год за годом проживать его.

 Какие только печенья не пекли на Святки в разных местах России! Козули, калядашки, катушки, коньки, копытца, козы, заиньки, коровки, крендельки, овсеньки, таусеньки, колёдочки, клюжечки, кокурки, витушки... На севере - чудесные архаичнейшие "козули" (олени с рогами, кони, уточки-тетерочки), объемные или свитые из жгутов теста. В Центральной России - также печенья либо зооморфных форм, либо абстрактных и более простых - баранок, по-разному скрученных витушек, палочек и коржиков, которые тоже могли называться "козульки". Кстати, слово "козуля", по одной версии, произошло от слова "коза", а по другой - означает просто "завиток", "загогульку". Значит, важны были чем-то эти небольшие пресные печенья, раз так распространен был этот обычай, раз выжил он, когда столь многое было утеряно.